【樂活時代】有機健康食品興起的背後

【樂活時代】有機健康食品興起的背後
2008春夏之際,有三十多個國家因為糧價高漲而發生暴動,除了因為天災及為了替代能源的生質作物侵佔了農地產量之外,隨著石油價格高漲,小麥、玉米、黃豆等穀物也隨之大漲,飲食這個最型本的問題,很諷刺的是,在二十一世紀科技文明進步的時代,居然又重回國際最矚目的焦點。 先前,應實踐大學的邀請,到餐飲管理系演講,他們給我的題目是「食肆環保現況」,也就是希望我談一談與飲食有關的環保問題 我自己雖然多年來一直吃得非常簡單,但是,卻深深感覺到飲食與環境保護的關係很密切,甚至可以透過人們關心自己的健康與食物衛生的機會,讓民眾知道只有好的生態環境才有可能生長出好的食物。同時,在經濟全球化破壞了絕大部份的地方產業的時代,或許台灣可以靠飲食文化而走向國際,甚至發展成國家的競爭力。 因為吃,在台灣已不再只是讓人吃飽肚子而已,而是講究食材、吃法、場合、氣氛,以及器血的使用與擺設的美感,甚至搭配用餐的音樂也都得注意到。因此,飲食不但是生活,而且還是文化的呈現,現在所謂的文化創意產業,飲食應該是可以集大成的。 尤其現在有越來越多人旅行只是為了某一樣地方特產或者一睹餐廳的風采,因此飲食是所謂從農業、工業、服務業晉級到體驗…